食材：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根（不要也可） 黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙（15ml）白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙（1克）
做法
1)剪掉蝦鬚，蝦槍（蝦頭上扎手的硬尖），和蝦腳後洗淨，充分瀝乾水分備用。大蒜去皮後切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮後切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。
2）鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。
3）倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色後，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻後加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。
4）開啟蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收幹湯汁即可。
阿雅小廚油燜大蝦做法
主料：大蝦8只
輔料：糖40克左右，姜15克，料酒5克，鹽3克
做法：
1、備大蝦，糖，姜洗淨去皮。
2、從蝦背第二個關節處挑出蝦線，再用剪刀把蝦鬚蝦腳剪掉。
3、大蝦全部處理乾淨。
4、姜切絲。
5、油倒入鍋中加熱，待油熱後放入薑絲。
6、煸炒至香氣散出。
7、將大蝦放入熱油鍋中。
8、小火慢慢煎制約3到5分鐘。
9、煎至蝦殼變紅変酥。
10、將大蝦翻過身，小火繼續煎制另一面，用相同的時間，使這一面蝦殼變酥。
11、倒入料酒，去腥。
12、倒入適量溫水，漫過大蝦半個身子即可。然後改大火併加蓋。
13、大火燒開後加糖。
14、加鹽，蓋鍋蓋繼續大火燜。
15.保持大火燜至湯汁變黏稠，用鏟子慢慢翻動大蝦，收汁、起鍋裝盤。
阿雅小廚油燜大蝦做法
所需食材：新鮮大蝦一斤、姜、蔥、蒜適量
調料汁：料酒、生抽、老抽、耗油、鹽、醋、糖、雞精、番茄醬，最後加入適量清水調勻
做法步驟：
1，將蝦鬚稍微修剪一下，取出蝦背上的蝦線並清洗乾淨備用。
2，鍋中燒油，油熱下薑絲、蒜末、蔥段煸炒出香味
3，再將清洗乾淨的大蝦倒入鍋中大火翻炒均勻，炒至大蝦變色後，再倒入調好的料汁，繼續翻炒均勻，加一點清水轉中火燜煮幾分鐘美味的油燜大蝦就完成啦
