勾芡是烹飪裏很常見的一種方法，主要是用生粉和涼水一起，倒入烹飪的食材中，可以增加菜餚的口感和粘稠度。但是酒釀圓子之所以濃稠，並不是因爲用了生粉勾芡的，而是用的藕粉，這樣會更順滑。
酒釀圓子勾芡是用什麼粉
酒釀圓子勾芡用的不是馬鈴薯澱粉也不是玉米澱粉，一般是藕粉。能最大程度的突出酒釀圓子的特點，使其口感更佳更順滑。勾芡時，我們只需要在蓮藕粉中加入溫水攪拌均勻，然後倒入快熟的酒釀圓子裏，再次煮沸即可。
酒釀圓子羹如何勾芡
1、枸杞泡一會水；將雞蛋打散，去掉表面的泡沫備用。
2、使用無添加劑的手工蓮藕粉，加入冷水攪拌均勻備用。
3、鍋中倒入適量的水，大火燒開。當水稍微沸騰時，倒入圓子並用小火煨。 煮約1分鐘後，圓子浮在水面上，加入適量的白糖攪拌至融化。 全部浮起來後，放入枸杞。
4. 將冷水調好的藕粉倒入，不斷攪拌至濃稠。 喜歡吃桂花的可以加點桂花，更香。 最後出鍋。
煮湯圓可以勾芡嗎
煮湯圓的時候，可以用玉米澱粉勾芡。 用玉米澱粉勾芡的湯會變稠，如果你把湯圓放進去，口感會更濃。 不過一般來說，很多家庭在煮湯圓的時候是不會用玉米澱粉勾芡的，所以你也可以試試沒有勾芡的湯圓的質地。
