包糉子的米要泡多久|​包糉子的米怎麼泡

包糉子，最關鍵的就是糯米，有一些食材需要提前準備好。包糉子的米要泡多久？包糉子的米怎麼泡？

包糉子的米要泡多久

糯米越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。正確的做法是用清水浸沒糯米，每天換2～3次水，浸泡幾天後再包糉子，由於細胞吸水將細胞壁脹破，黏性成分釋放出來，可使糉子異常黏軟。只要每天堅持換水，糯米是不會變質的，但水量要足，否則米吸足水後暴露於空氣中，米粒就會粉化。

糯米中的黏性存貯於細胞當中，若用水淘過馬上就包糉子，即使上等糯米也不會很黏。因爲糉子糯米直接煮吸水性較差，包糉子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時候更容易吸水，縮短糉子的煮制時間，並提高糉子的口感。

包糉子的米怎麼泡

首先我們要選擇圓粒糯米，因爲圓粒糯米比長形糯米更有粘性也更糯，口感也更好。要包多少糉子，按照比例就泡多少糯米。選好糯米我們就用溫水浸泡，糯米要泡到放在手指能輕鬆碾碎就可以用來包糉子了。除了白糯米，我們還可以選擇天然染色的五色米泡製方法同白色糯米一樣，要泡一夜爲好。

好了，關於包糉子的米泡法就介紹到這裏了，小夥伴們都明白了吧。