糉子葉怎樣煮才能保持嫩綠|​糉子葉有黑點可以包糉子嗎

糉子，這個是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那麼這個糉子葉怎樣煮才能保持嫩綠？糉子有黑點可以包糉子嗎？

糉子葉怎樣煮才能保持嫩綠

首先是煮糉葉，先把涼水燒開後，放入糉葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。

然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好，另外燒一鍋水，水開後倒入糉子裏，繼續加熱，直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃，而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。

糉子葉有黑點可以包糉子嗎

糉子葉有黑點最好是不要包糉子，有可能是糉子葉子有蟲子的傾向已經出現發黴黴菌的情況。如果想要繼續使用，最好高溫消毒。

在購買糉葉時，不要購買“返青”糉葉，注意識別：

一、看外觀，“返青糉葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常糉葉在製作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃;

二、聞味道，“返青糉葉”包的糉子煮後糉香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;

三、可以看一看煮糉子的水，“返青糉葉”煮後水變綠，正常糉葉煮後水呈現淡黃色。

最好選灰色的斑竹棕葉，自然結實，無毒無害。

糉子葉煮的方法就介紹到這裏了，要是糉葉上有黑點就不要包糉子了。