海蔘是既可以食用的，也是可以用來藥用的，那海蔘是高蛋白食物嗎 ？海蔘和豬蹄可以一起吃嗎？
海蔘是高蛋白食物嗎
海蔘是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，可以作爲人體一種蛋白質的來源，但若迷信於吃海蔘可以增強免疫力，甚至抵禦癌症那就大錯特錯了。
海蔘蛋白質含量雖高，但質量不高。海蔘的蛋白質是膠體蛋白，用營養學術語說叫非完全性蛋白質。蛋白質由氨基酸組成，有高質和低質之分，主要是透過考量人對蛋白質中氨基酸的吸收率來做評判，這就涉及對蛋白質生物價值的評分。首先，要看氨基酸量的多少，數量多自然是要好些。其次，要看氨基酸質量的好壞。越符合人體需要模式的，吸收率越高，其生物價值也越高。這一點雞蛋比海蔘高。
成分分析顯示，雞蛋是最符合人體氨基酸模式的食物，如果滿分是100分，那麼雞蛋的評分可高達94分，所以雞蛋是一個完美的蛋白質來源。吃海蔘還不如一天吃兩個雞蛋，再搭配些豆製品和青菜，後者攝入的蛋白質在質和量上都要遠遠勝於海蔘，且物美價廉。
中國和美國的科學家都對海蔘做過實驗，讓惡性腫瘤患者在一段時間內每天都食用整根海蔘。結果顯示，食用海蔘的患者沒有產生任何的效果。海蔘中的蛋白質主要是膠原蛋白，其營養價值比乳清蛋白、大豆蛋白、肌肉蛋白、雞蛋蛋白要低得多。一句話，海蔘的高蛋白其實“含金量”不足。
大連一位著名女作家說: “海蔘加熱後就是豬皮凍。”《水產科學》2005年6月(第24卷第6期)刊登的一篇研究文章也認爲：“海蔘含有較多的蛋白質，但是以膠原蛋白(豬皮凍的主要成分之一)爲主，其蛋白質營養價值並不高。” 實際上，海蔘的真正價值並不在於“高蛋白”，而是其中含有的某些特殊成分。已經發現海蔘中具有保健作用的成分有海蔘黏多糖、甾醇、三萜醇、刺蔘苷元、海蔘皁苷等。當然，海蔘還有多種中醫特指的補益養生功能。
海蔘和豬蹄可以一起吃嗎
海蔘和豬蹄一起吃好，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力。
材料：豬蹄一對(約1000克)，150克，春筍100克。調料薑片10克，紅幹椒10克，料酒20克，雞精5克，精鹽1克，蠔油10克，高湯100克，鮮紅椒條20克，蔥段10克，色拉油40克。
1、豬蹄清理乾淨後在第二關節處下刀，剁成兩段(前段留作它用)。
2、將豬蹄入沸水中焯2分鐘後撈出放入鍋中，加冷水、薑片、紅幹椒、料酒，大火燒開後改小火煮60分鐘。
3、將煮好的豬蹄脫骨後改刀成長4釐米、粗0.8釐米的長條備用。
4、將海蔘、春筍亦切成與豬蹄同等粗細的長條入沸水中焯水1分鐘備用。
5、鍋中放底油，燒至六成熱後放豬蹄塊、海蔘、春筍大火炒散，烹入料酒、下高湯、鹽大火燒開後改用中火燒10分鐘，放鮮紅椒條、雞精、蠔油、蔥段，大火收汁、勾芡淋明油即可。
好了，小夥伴知道海蔘是高蛋白食物哦。
