他的嫩葉子是可以吃的，我們家經常吃。每到春天發芽的時候，它的嫩芽可以用開水燙一下，然後浸泡。用清水浸泡幾天後。就可以用來炒着吃。
皁角樹是落葉喬木。樹高可達15～20米，樹冠可達15米，棘刺粗壯，紅褐色，常分枝，雙數羽狀複葉，小葉4～7對，小葉片爲卵形，卵狀披針形或長橢圓形狀卵形，長3～8釐米，寬1～3.5釐米，先端鈍，有時凸，基部斜圓形或楔形，邊緣有細鋸齒。
皁角樹葉子可以食用。皂莢葉屬於中藥材，爲豆科植物皂莢的葉，分佈於東北、華北、華東、華南以及四川、貴州等地，皁角嫩葉既可以作爲菜餚或食物使用，也可以作爲藥材使用。
皁角樹種子榨油可作潤滑劑及制肥皂，皁刺及莢果均可藥用。皁角樹木材堅硬，耐腐耐磨，但易開裂，而且新伐材有很濃郁的氣味，因此只可以做傢俱，建築中的柱與樁，器物上的把與柄等。
