角瓜葉子可以吃。西葫蘆秧真正有營養可以吃的其實是果實，就是西葫蘆哦。葉子和花也都可以吃，但是在我們東北好像大多數都不吃葉子和花。我們土話叫角瓜，嫩的時候整個都能吃，涼拌，清炒，燉，蝦仁肉雞蛋胡蘿蔔土豆西紅柿都可以搭配。
老點的就削皮分成兩半把瓤刮出，搽絲包餃子包子吃
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