一頓健康的早餐或者早午餐，不僅可以給你足夠的能量，滿足你的胃口，還能給大腦充電，開始神清氣爽的一天。下面介紹八種早餐餅的做法。
一.蔥花雞蛋餅
食材：雞蛋4個、麪粉140g、蔥花、鹽適量、水適量
做法 ：
1.雞蛋加鹽打勻
2.加入麪粉
3.添水，至濃稠度適中
4.加入蔥花，攪拌均勻
5.鍋內抹少許油，將麪糊倒入中央
6.然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形
小貼士
1.麪糊的稀厚很重要，太濃稠不便於流動，太稀又容易流動速度過快。
2.鍋內的油不要太多，否則麪糊會很快成熟，在還沒有轉動鍋底的時候就已經成型，無法做出漂亮的餅形。
3.鍋熱油的時候大火，煎餅的時候一定要小火慢煎，切不可着急。
二.土豆絲煎餅
食材：土豆，蔥，雞蛋，鹽，油。
做法：
1、大土豆兩個削皮切絲，蔥切末。
2、取雞蛋四個打入盆內，加土豆絲攪勻（放適量鹽）。
3、平鍋燒熱加油，攤上準備好的土豆絲（火不要太大），待餅成型後翻面。
4、土豆熟後即可盛盤。
三.蔥油餅
用料：麪粉150克,蔥花、雞粉、鹽、芝麻各適量；
做法：
1.麪粉中加入適量的鹽與雞粉拌勻，再加入適量的溫水揉成麪糰，蓋上保鮮膜餳20分鐘；蔥洗淨，切成蔥花
2.餳好的麪糰揉搓成條，再分成4個小劑子
3.將小劑子擀成約0.3釐米的薄片，再刷上一層油，撒上蔥花
4.再將麪皮順長邊捲起，揉搓成細長條
5.將長條的兩頭向中間捲起，形成兩個面卷
6.將兩個面卷重疊在一起，用手稍稍按扁一些
7.再用擀麪杖將其擀成約0.5釐米厚的圓餅
8.再將圓餅的兩面都沾上芝麻；9.平底鍋內放油,下入蔥花餅，小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃熟透即可。
四.胡蘿蔔餅
食材：胡蘿蔔250克，麪包125克，麪包渣75克，雞蛋3個，牛奶適量，植物油、白糖各少許。
做法：
1、 將胡蘿蔔洗淨，切碎，放入鍋中，注入沸水，使水剛剛漫過胡蘿蔔，加入少許白糖，蓋鍋燜煮15分鐘。
2、 將麪包去皮，在牛奶裏浸片刻，取出，同胡蘿蔔放在一起，研碎，加入雞蛋液調勻，做成小餅，上面塗上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用。
3、 將平底鍋置火上，放入植物油，燒熱，入做好的小餅坯，煎熟即成。煎餅時火不宜太旺，否則餅外糊裏生。
五.家常肉餅
主料：麪粉300克，牛肉250克，大蔥50克
配料：雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量；
做法：
1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末；
2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁：
3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘；
麪皮及肉餅製作：
1.麪粉中加入適量的溫水，揉成表面光滑的麪糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
2.將醒好的麪糰揉搓成長條，再分成四個小劑子。
3.將小劑子揉圓，用手按扁，再擀成大薄片。
4.從麪皮的圓心位置下刀，切至麪皮的邊緣，將麪皮的一半切開。
5.將麪皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡，注意麪皮的邊緣不要塗。
6.將沒有塗肉餡的麪皮向上疊起，再向右疊，最後將下面剩下的部份向上疊起，用手將邊緣按緊。
7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可。吃時再切成自己喜歡的大小。
六.紅薯餅
材料：紅薯兩個、雞蛋兩個、麪粉三湯匙、白糖若干（根據自已的喜歡甜味的口味加入）
做法：
1. 將紅薯洗凈，對半切或是切成三大塊（比較容易熟），然後高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘。
2. 然後將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆裏，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖、麪粉，最後加入雞蛋。
3. 攪均勻後，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀。
4. 最後油鍋架上(油可以不要很多﹐不吃油哦)﹐將餅餅放入﹐兩面各煎一次即熟。
七.西紅柿雞蛋餅
材料：
雞蛋2個、麪粉50克、油菜20克、油、鹽。
做法：
1、雞蛋打入碗中打散;西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁;青菜洗淨切成末;
2、雞蛋、麪粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻;
3、將餅鍋預熱，刷上油，將麪糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
八.雞蛋灌餅
材料：
麪粉、雞蛋2個、韭菜、油、鹽。
做法：
1、取適量麪粉，加清水，用筷子攪拌成大的顆粒狀，再和成麪糰；
2、雞蛋打散，切點韭菜末放進蛋液，再加點鹽，拌勻備用；
3、把和好的麪糰分成4個面劑，先取兩個面劑擀成兩張圓麪皮，把蛋液倒在麪皮上，再蓋上另一張麪皮，用手捏緊餅的邊緣，再切去多餘的部分，一個餅坯就做好了。麪皮要擀得薄一點，蛋液要儘量倒的均勻些；
4、平底鍋倒入一層薄油，燒熱後放入餅坯，煎到兩面都變成金黃色就可以了，取出切塊即可。
