廣東臘肉醃製時間

半個月到三個月左右

廣東人做臘肉還是比較用心，廣東人吃臘肉都必須要醃製大概半個月到三個月左右才能讓他完全的入味兒，所以廣東人做的臘肉也是最好吃的，他們把臘肉做完之後就會拿到室外去晾曬，風乾，大概五天左右才能拿到鍋裏面去煮

廣州臘肉醃製怎麼也要一個月，肉的自身的蛋白和脂肪與食鹽才能轉化，香味才更濃。但是四川有句老話，臘不過五月，就是說進入夏天，溫度過高，臘肉就會變味，帶有澀味。所以臘肉不宜放太長時間，6到7個月最佳。