步驟/方式1
用小火將鹽和花椒炒香，待鹽微黃即可，放涼備用
步驟/方式2
將帶皮五花肉分割成大約五5釐米寬、40釐米長的條狀，用高度白酒擦洗肉的表面，千萬不能水洗，然後均勻撒入涼了的椒鹽，用手摩擦、拍打使椒鹽均勻吸附在肉的表面。
步驟/方式3
把盛肉的容器(我是用的水缸）擦乾淨，底部灑點高度白酒消毒，再均勻鋪上五花肉，一層層鋪完後儘量都壓實，再在頂部撒些高度白酒，然後用乾淨的塑料袋把表面鋪滿密封，再壓上重物，放在陰涼通風的地方。 兩天之後再把醃好的肉上下交換，在最上層再撒些白酒，同樣密封儲存，一週後就可掛起風乾
步驟/方式4
晾曬三天就可以了
步驟/方式1
鹽和花椒幹炒至微黃
步驟/方式2
冷卻後仔細的把肉每個地方都均勻塗抹
步驟/方式3
塗抹好的肉放容器裏蓋上蓋，放陰涼處
步驟/方式4
每天把肉拿出來翻面和按摩
步驟/方式5
半個月後用繩掛起來晾曬
步驟/方式6
曬至肉微微出油即可。曬的時間越久，口感更硬更有嚼頭。
