家常醃製帶魚的方法如下:1帶將魚去頭去內臟切成段,放入食鹽、生抽、五香粉蔥段和薑片攪拌均勻,醃製20分鐘左右即可烹飪。
【食材配料】:帶魚400克、食鹽3克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大蔥10克、薑絲10克、料酒7ml、雞蛋液20克、麪粉20克。
【正確做法】:
1、先將帶魚處理乾淨,然後切成塊,接着放入食鹽2克、黑胡椒粉3克、花椒3克、大蔥10克、薑絲10克、料酒7ml攪拌均勻,最後用保鮮膜包好
醃帶魚
2、將醃製好的帶魚,放入到水中,浸泡2分鐘,然後清洗2遍,瀝乾水分備用。洗帶魚
3、將洗好的帶魚放入碗中,同時放入雞蛋液20ml、麪粉20克、食鹽1克,攪拌均勻即可備用。
裹麪粉
4、鍋燒熱,放入適量的油,油溫7成熱,將帶魚放入到鍋中,炸到8成熟即可撈出。
炸帶魚
5、撈出帶魚後,將油燒到9成熱,然後放入炸到8成熟的帶魚,開大火,將帶魚炸成金黃色即可食用。
食材:帶魚3條、蔥姜適量、鹽5克、料酒適量、生抽2勺、檸檬汁少許
做法:1、醃製:將處理好的帶魚洗淨,切成4-5釐米的長段,然後加入少量的料酒、生抽、食鹽、檸檬汁、薑絲、蔥段等進行醃製,一般醃製20-30分鐘,讓魚肉入味即可。
2、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麪粉
3、炒鍋加熱,倒入食用油,待油溫六七成熱時,放入帶魚(不要着急翻面,待稍稍定型後翻面再炸)
4、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出,放在廚房用紙上吸去多餘油份
5、擺盤即可,也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚