1、材料：風乾醃魚500克、辣椒3個，生薑3片，蒜瓣3瓣，豆豉適量。
2、將風乾的醃魚清洗乾淨，然後切成小塊用水浸泡10分鐘。
3、放入鍋中焯水可以去掉鹹味，然後撈出控幹水分。
4、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。
5、將風乾魚塊裝盤，然後放入辣椒，生薑，蒜瓣，豆豉。
6、水燒開以後將魚塊放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘就可以食用了。
1、主料：醃魚適量、幹椒適量、大蒜子、生薑、醋、醬油 適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許。
2、方法/步驟：醃魚用冷水浸泡一晚，去掉過多的鹹味。浸泡好的魚塊洗淨裝盤備用。
3、多切點大蒜子和生薑，準備幹椒備用。
4、鍋內放油燒熱，放入魚塊煎炸至兩面金黃，不要炸得過老。
5、洗鍋重新放油燒熱，加入大蒜子、生薑炒出香味。
6、關小火放入幹椒炒出香味，加入胡椒粉、白糖翻炒均勻。
7、加入魚塊翻炒均勻。使每一塊魚都沾上辣椒。
8、開大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒與魚塊一樣高。
9、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質更加有味道，更加香嫩。
10、起鍋前放點醬油、醋調味，收湯裝盤。
