步驟/方式1
將肥肉切成粒狀，把一半的白糖加進去醃製備用，我買的豬前腿肉是二八分肥瘦的，做出來的臘腸不會特別肥，要是喜歡肥肉多一些就買三七分的，或者可以多買一塊肥肉加進去。
步驟/方式2
把瘦肉用絞肉機攪碎之後，倒入肥肉粒和其他配料。
步驟/方式3
不斷地拌勻，最後醃製15分鐘左右，等裏面的糖和鹽全部融化吸收，再拌勻一下就可以灌了。
步驟/方式4
腸衣先清洗乾淨，再放清水和2勺米酒浸泡，期間換2次水，大概浸泡1小時。
步驟/方式5
浸泡好的腸衣水龍頭下灌入清水，一是爲了清洗乾淨裏面，二來可以檢查一下腸衣的質量有沒有大破口，以免灌的時候漏肉爆裂，腸衣一定要買好的，可以事半功倍。
步驟/方式6
處理好的腸衣用灌腸神器裝起來，把醃製好的肉餡灌入裏面，灌好後用繩子紮起一段段，溫水清洗乾淨表面，用牙籤扎出氣孔。
步驟/方式7
就可以晾曬起來
