材料:新鮮凍羊肉1塊100克,麻辣燙底料1包,香油3茶匙,大蒜3瓣,搗成泥,香菜少許,切細,鹽1茶匙
做法:
1、將冷凍好的羊肉放到冰箱的冷藏室解凍至4成時取出,用薄菜刀沿肉的經絡,橫向切薄片,切好的羊肉裝盤備用(如果不盡快涮鍋,需要再放回冷凍室,否則羊肉片會粘一塊兒)。
2、大蒜搗成泥,香菜切細備用。
3、小火鍋加1升水置中火上,水開後麻辣燙底料和水1:5的比例加底料再煮開。
4、取小碗,加大蒜泥、香菜末、味精、鹽、香油做成碗底。用筷子夾一至兩片羊肉下鍋開涮一般不要鬆開筷子,涮30秒即可食用。
5、用筷子夾涮好的羊肉入碗,蘸一下碗底的調料即可享用。
主料:羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調料:辣椒油、芝麻醬、甜麪醬、花椒油、韭菜花、腐乳
做法:
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出,把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中,加入水,煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨,把湯舀入火鍋內作爲鍋底,加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調製:芝麻醬2勺加清水調開,再加甜麪醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量,調勻即可。
原料
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羊肉 (500g)
羊腿骨 (300g)
羊腿肉 (500g)
蔥 1段
姜 1塊
火鍋配菜 適量
味碟 適量
1/準備食材。
2/羊骨頭和花椒一起放入水中,水淹沒羊骨煮沸,繼續煮2分鐘。撈出瀝乾洗淨。
3/羊骨和水,蔥姜一起,大火煮沸,撇淨沫,轉小火熬1小時,湯汁奶白濃郁。
4/羊腿肉在燉骨之前就洗淨放入冰箱冷凍。切片。其他配菜準備好。
5/自家口味準備的配菜。
6/醬料碟。蒜泥,芝麻醬,橄欖菜,韭菜花,腐乳,香菜末,香蔥,海鮮醬。還可以配沙茶醬,牛肉醬。
7/鍋裏兌骨頭湯,羊蠍子和羊骨一起放入,調入少許鹽,不可以多,微微淡即可。煮沸,先撈羊骨頭啃。
8/涮羊肉吧。
9/美味又好吃的涮羊肉家常做法王剛完成開吃了。
將羊肉洗淨去骨去皮,剔除板筋,切成12釐米長、2釐米寬的大薄片,放在盆裏待用。
把醬油、滷蝦油、芝麻醬、辣椒油等分別放在小碗內,腐乳汁、韭菜花放在小碟內。
食用時,在火鍋內添上雞湯或水,待鍋內湯燒開時用筷子夾着羊肉在鍋內燙涮(約需一二分鐘),見肉片呈灰白色時,即夾出,蘸着各種調味料吃。肉片要隨涮隨吃。
最後把菠菜、湯粉絲放在鍋子內,待菠菜熟時,放入精鹽、味精,然後連菜帶湯一起食用。