準備好的羊肉切丁，再把香菇切丁，姜蔥切未，準備好紅油，起鍋燒油，油熱後放幾姜蔥未，再加入羊肉丁香菇丁翻炒，加入麪醬胡椒粉，生抽老抽紅油翻炒，炒熟後就好。
主料：羊肉500克
輔料：香菇4朵，蔥半根，姜1塊，蒜3瓣
花椒1把，香葉2片，草果1個，桂 皮1塊，澤蒙花1把，小茴香1把， 幹辣椒4個，百里香1撮
調料：料酒2勺，老抽1勺，紅燒醬油2勺
鹽1勺
做法步驟：
1. 肥瘦相間的羊肉用水泡一兩個小時，泡出血水，中途換一兩次水，洗淨切麻將大小的塊，把肥肉單獨放。
2. 香菇切塊，蔥切段、姜切絲，蒜切片。所有香料裝到香料袋裏，沒有百里香、澤蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香葉也可以。袋子網上有賣，很實用。
3. 鍋中放入肥肉，小火慢慢煸出油。
4. 放蔥薑蒜，炒香。
5. 放羊肉，炒出水分。
6. 加料酒去腥。
7. 加入香菇，炒軟。
8. 加老抽、紅燒醬油調味上色，炒勻。
9. 加沒過肉的水，放入調料包，大火燒開，轉中火燉30分鐘。
10. 30分鐘後取出料包，蘸點汁嘗一下，根據自家口味加適量鹽。大火收汁，湯汁會越來越稠，用鏟子勤翻炒，不要糊鍋。收幹後關火晾涼。
11. 裝入保鮮盒冷藏或冷凍。用它炒菜、燴菜、夾饃、拌麪都非常不錯。
食材：羊腿肉150克、辣椒麪、鹽、蔥姜、菠菜、韭菜、香菜、精白麪粉
方法：
1、做湯。做臊子湯在選肉上應選羊後腿的瘦肉最佳，切成一釐米見方的丁狀，然後放在鍋裏進行翻炒，水份炒干時，把羊肉撥開加少許的羊油，將辣椒麪兒倒進油裏炸一炸，然後翻炒，再放上鹽、蔥姜、調和麪等調料翻炒，再噴少許醋，炒一會兒，然後將切好的西紅柿倒進鍋裏，炒啊炒，西紅柿就成了西紅柿醬。把切好的青蘿蔔下入鍋中，再炒幾分鐘，可以加適量水（必須是冷水，熱水肉會變紅），這時水不要加的太多，以浸過肉稍多些爲易，接着進行燉。燉的差不多就可以把水加夠。等鍋開了，下入適量的菠菜、韭菜、香菜。紅的是辣子，綠的是青菜，視覺上紅綠，味覺上鮮香，色香味俱全，食慾好強烈呀！
2、擀麪條用精白麪粉製作。面的和法也是非常有講究的，水要一點一點的倒，用筷子或手把面抄勻，注意水不能倒的太多，這樣和出來的面叫傷水面，吃着口感不好，而且面也沒有筋度。
3、下面。首先，下面的水裏要放一點鹽，這樣面會更筋道水開之後，將麪條抖散下進去，用筷子攪動，然後蓋鍋蓋。如果是自己和的面自己擀的麪條，那麼等水開一遍就可以出鍋啦！
