主料：
鯽魚一條
泡椒二根
芹菜一根
姜2片
蔥一根
豬肉餡兒一兩
豆腐乾半個
雞蛋一個
輔料：
郫縣豆瓣醬一匙
老乾媽豆豉半匙
鹽少許
白胡椒粉少許
醬油半匙
色拉油二勺
麪粉半匙
澱粉1/5匙
料酒半匙
做法：
1、 市場買來新鮮的魚，鯽魚清洗乾淨。加料酒，鹽和薑片，鹽制半小時。
2、 麪粉和澱粉。按三比一的比例調製。
3、 打入一個雞蛋。把它調成糊狀。
4、 把魚的正反面厚厚的裹上一層糊。鍋起油先大火把魚炸至定型，再開小火煎制。
5、 煎魚皮酥脆起鍋備用。
6、 鍋底留點油，放入姜蒜。芹菜。炒香以後放入郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒。
7、 放入魚到莫過魚的清水。再放入白胡椒粉，少許的鹽和生抽，水煮開以後，開中火悶煮20分鐘。
8、 另外起個鍋放點油。放入肉餡兒翻炒。
9、 放入泡椒和豆腐。
10、 魚煮好以後，擺上魚盤，淋上炒好的臊子
魚臊子的做法王剛
材料:
手工面400克，鱔魚片300克，姜、蒜、豆瓣、筍、料酒、甜醬油、精鹽、鹹醬油、味精、高湯、豆油、紅油辣椒、菜籽油、花椒各適量。
製作方法:
1、將姜、蒜去皮洗淨，蒜切成片（指甲大小）。筍水發洗淨後切成斜絲，用沸水煮後撈出。鱔魚切成絲，豆瓣剁細，姜和花椒均剁成細末。
2、鍋內加菜籽油少許燒熱，放入鱔魚絲煵幹水分盛起。鍋洗淨後再放入菜油，燒熱下豆瓣，煵酥後放入高湯燒沸，撈去豆瓣渣，留汁在鍋中，下入鱔魚絲、明筍絲、姜、花椒、蒜片及甜醬油、精鹽、鹹醬油等調料，火靠至上色入味，即成面臊子。
3、鍋內加水燒沸，放入麪條煮熟，用漏勺撈起，盛入20只放有豆油、紅油辣椒、高湯、味精的碗中，澆上面臊子即成。
