陝北羊肉面臊子的做法

原料：羊肉適量、土豆適量、豆腐適量、辣子面適量、鹽、雞精適量、生抽適量、蒜苗、姜、蒜適量。

做法步驟：

第1步、羊肉切丁，姜蒜切末，備用。

第2步、土豆切丁，用清水浸泡一會，洗去澱粉，豆腐切丁備用。

第3步、炒鍋上火放油燒熱，下入羊肉丁煸幹水份。水分一定要煸幹。

第4步、放兩勺辣子面。（本地辣子肉厚微辣，香而不燥，色澤紅亮）

第5步、炒出紅油。

第6步、放土豆丁炒至斷生後加少許生抽。

第7步、放入豆腐丁煸炒。

第8步、放鹽炒至四五成熟。

第9步、加入開水。（配菜視季節而定，可以用蘿蔔、蒜薹、豆角、黃花、木耳、西紅柿等）

第10步、熬至土豆軟爛。

第11步、最後放入蒜苗、香菜。

第12步、成品。湯要多一點，吃臊子面主要在湯，面不過半碗，盛上湯後看不到面。

第13步、最美不過手擀麪，羊肉臊子的經典搭檔。

第14步、手擀麪亦熟，不過久煮。

第15步、湯色紅潤，香而不辣，滿口留香。

陝北羊肉面臊子的做法

準備炒臊子的食材：羊肉兩斤，生薑三片兒，鹽適量，蔥一根，蒜蓉適量，辣椒麪適量，花椒半把，香葉兩片，八角四顆，桂皮一小段。

炒鍋燒油加入花椒，香葉，八角，桂皮，炒出香味後撈出。倒入切好的羊肉丁，翻炒至變色，加入料酒，生薑，蒜蓉，鹽，加入熱水煮25分鐘，撒入蔥花，辣椒麪，大火收湯汁出鍋。

陝北羊肉面臊子的做法

陝北羊肉面臊子的正宗做法

原料：麪條、羊肉、幹香菇、蘿蔔、西紅柿、凍豆腐丁、土豆粉條、鹽、蔥薑蒜、辣椒麪、花椒粉、生抽、味精、香菜。

做法步驟：

第1步、羊肉切丁，幹香菇提前泡發洗淨切丁，蔥薑蒜改刀備用。

第2步、蘿蔔去皮切成小丁。

第3步、炒鍋放油燒熱，放入羊肉丁炒幹水分。

第4步、放入蔥薑蒜炒出香味。

第5步、放入辣椒麪。

第6步、炒出紅油。

第7步、放入香菇、蘿蔔、凍豆腐丁，翻炒片刻。

第8步、放入鹽。

第9步、放入少許花椒粉。

第10步、放入西紅柿。

第11步、放入生抽，繼續翻炒。

第12步、加入適量開水。

第13步、待蘿蔔燉至軟爛，放入剪短的土豆粉條，再放少許味精。

第14步、另起鍋煮麪。

第15步、將煮好的麪條撈入碗中，盛上羊肉臊子，放上香菜即可。