蝦皮是用蝦製成的幹蝦品，那麼，蝦皮吃之前需要洗嗎？
蝦皮吃之前需要洗嗎
要洗的。因爲蝦皮在晾曬等過程中會有一些灰塵或細沙。爲了吃得乾淨衛生，自然要清洗一下。
蝦皮吃之前宜泡洗
蝦皮清洗，不應只是簡單的沖洗，最好用水泡一泡。
因爲蝦皮中含二甲基亞硝胺等揮發性亞硝基化合物（一種致癌物質）。醃製、晾曬和久置的海產品和水產中，會產生的亞硝酸類無機和有機鹽。蝦皮的製作工藝導致其含鹽量高，可能有一些亞硝胺殘留。因此，要趨利避害，烹飪前要用水多泡幾遍，隨後再焯一下。或在日光下直接暴曬3—6小時，也可達到減少致癌物質的目的。而用水泡是最快速有效的好辦法。
蝦皮先用水泡一下，不僅能保證食用安全，還能去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。而且，這還可去除蝦皮本身的一些不好的氣味，如氨化後沖鼻子的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。
蝦皮泡多長時間
涼水泡，換3—5次水。溫水泡，泡3遍即可。蝦皮用水泡完之後，用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
注意，蝦皮在水中泡總的時間不要超過20分鐘。蝦皮個小皮薄，泡太久了，許多水溶性的營養物質會析出、流失的，那就得不償失啦。
