夏季，美味小龍蝦上市，很多喜歡吃小龍蝦的人都按耐不住了。可是，我們把小龍蝦買回來，放水裏養，方法不當，沒多久就養死了。那麼，小龍蝦死了還能吃嗎？
小龍蝦死了還能吃嗎
一般死龍蝦最好不要吃
小龍蝦本身就不是很乾淨衛生，體表和體內都含有污垢、寄生蟲以及菌類，而小龍蝦屬於高蛋白食物，夏季天氣炎熱，這種高蛋白食物容易腐敗變質，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。而且，龍蝦含有大量的組氨酸，當龍蝦死後，這些組氨酸會很快變成有毒物質，人食用後易引起食物中毒。所以，死了的小龍蝦最好不要食用，就算只是剛死的也不要吃。
tips：正因爲龍蝦內有細菌，所以活龍蝦在買來後，最好放在清水裏養24、36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。在加工龍蝦時，是兩腮裏的髒東西要清除，因爲腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。還有，烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
冰鎮後才死的小龍蝦能吃
冰鎮的小龍蝦多在龍蝦活着時直接冷凍，這種小龍蝦雖然死了，但由於溫度較低，大多都已經冰凍，會抑制菌類滋生，延緩蛋白質腐敗變質，在經過解凍之後，儘快烹飪，可以食用的。
吃死的小龍蝦有什麼危害
1、食物中毒
龍蝦屬於高蛋白食物，夏天天氣炎熱，食物容易腐敗，高蛋白食物在常溫下放置兩小時即可開始腐敗，小龍蝦中含有較多的寄生蟲和菌類，腐敗更快，死後的小龍蝦，蛋白質變性，具有異味和毒性，食用可引起食物中毒。出現腹瀉、腹痛等症。
2、重金屬中毒
小龍蝦生活的環境和食物中都含有一定的重金屬，由於小龍蝦具有富集作用，其頭部含有較多的重金屬，其活着時能抑制重金屬的擴散，在其死後，重金屬會慢慢的擴散到小龍蝦肉質中，這種小龍蝦食用會增加重金屬中毒風險。
怎麼辨別死的小龍蝦
夏季氣溫高，龍蝦經過長途的運輸，都會有一定的死亡率，這些死亡的龍蝦，一般都會有專門的人來收購，然後經過特殊的加工再流入市場，給消費者帶來很多不利的隱患。判斷龍蝦是否新鮮並不難，活龍蝦熟制後色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性，死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，鬆散，蝦殼顏色發暗，無光澤，口感不新鮮。頭尾分離時，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷。
吃小龍蝦的注意事項
1.小龍蝦屬高蛋白食物，因此，死後的小龍蝦不可食用。
2.小龍蝦在夏天及其容易腐敗，因此，過夜的小龍蝦不宜食用。
3.小龍蝦的頭部含有較多的寄生蟲和重金屬，不建議吃頭部及蝦黃。
