操作步驟：
1、首先將準備好的麪粉倒入一個盆中，大家想吃多少就加多少。我這裏用了800克的麪粉，能夠滿足家裏四五個人的用量了。然後在裏面加入兩勺的高度白酒，用勺子將其攪拌均勻。
2、最後在裏面加入一碗的冷水，再次用筷子將其攪拌成絮狀。再次加入半碗的清水，將其攪拌成稀稠狀就可以了。劃重點，這裏我們不要攪拌成麪糰。要的是稀稠狀的麪粉哦。攪好之後放在冰箱裏，冷藏一晚上。
3、12個小時過後，這時候的面絮狀基本上已經醒發好了。然後我們用筷子多攪拌幾下。順着一個方向攪拌，將裏面的氣體排出來。然後在裏面加入半碗的麪粉，繼續用筷子攪拌一下。攪拌好之後我們再用手揉成光滑的麪糰。
4、這個時候麪糰基本上已經一次性發好了，然後再放在一個面盆中。再次蓋上蓋子醒發半個小時。半個小時過後，我們就可以看到滿滿蜂窩狀的麪糰了。
5、然後將這個麪糰放在帶有面粉案板上，將其揉搓排氣。然後再用擀麪杖擀成一個大圓薄餅狀。用刷子在上面刷上一層食用油，然後再撒入少許的精鹽以及蔥花和胡蘿蔔丁。從上往下一邊捲起。然後再切成小塊。
6、取每一小塊的麪餅直接上下一折捲成自己喜歡吃的花捲的樣子就可以啦。將所有的花捲都做好之後，直接放在開水鍋中蒸15分鐘就可以了。
1.蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麪糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後?，面就發開了
2.發麪時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麪粉加蜂蜜15~20克.麪糰揉軟後，蓋溼布4~6小時即可發起?
3.蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克即可。
