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肉一共1斤,1/3豬五花,1/3三層夾縫,1/3瘦腿肉,全部切3-4毫米片狀肉,因爲粉蒸肉一定要有五花肉才好吃,但家人都偏愛瘦肉。打底使用的是一半土豆一半芋頭,芋頭一般都選擇糯芋。
打底的土豆和芋頭用少許鹽,腐乳汁兩勺裹好肉用鹽,料酒,生抽,白胡椒粉,米粉,腐乳汁5-6勺用手拌好
米粉的份量差不多1斤肉3把米粉
裹的過程中加少許色拉油,裹好料後放置15分鐘
擺盤講究底層土豆和芋頭各一半擺放,上鍋蒸45-50分鐘即可
出鍋加上蔥花
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