用料麪條適量，五花肉適量，醬油視顏色而定，鹽平時炒菜的量，醋適量，糖是鹽的兩倍，生薑幾片，八角1個
步驟 1
肥肉熬油，多出來的油盛起來，不然面太油膩了，加入素肉翻炒變色至出香味，加入生薑、八角、鹽、糖、醬油、醋翻炒一會兒
步驟 2
加水沒過肉，大火燒開，轉中小火燒20分鐘左右，這裏要注意，肉蒸麪要比平時做紅燒肉加的水多，因爲面吸湯汁，水太少了，面不容易熟，肉大概煮20分鐘後加麪條，主要是肉熟了，到了你想要的程度就可以
步驟 3
從燒得差不多的紅燒肉鍋里弄了部分肉和湯汁放到砂鍋裏面，平時都是直接把面放紅燒肉湯汁裏面就可以，不用單起一個鍋啊
步驟 4
湯汁燒開，將掛麪直接放入鍋中，用筷子攪拌，直至麪條全部變軟
步驟 5
麪條會有點粘鍋，用鍋鏟剷起來就是麪條鍋巴，我跟弟弟小時候經常搶這個鍋巴吃，麪條全部拌均勻後記得蓋上蓋子燜一會，開蓋準備盛起來時記得開蓋再翻炒一會，這樣麪條纔不會那麼溼答答的
