主料：青椒250克
調料：辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒20克，鹽3克，味精2克，香油5克，植物油30克
1、甜椒去籽、去蒂，切成菱形狀，放進開水鍋中焯水，待斷生撈出，攤開晾涼幹辣椒去蒂、去籽，切成2釐米長段。 2.鍋放旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入幹辣椒、花椒炸至呈棕紅色變色，放入甜椒塊，加入精鹽、味精、香油，快速炒勻，起鍋裝盤成菜。
1準備好所需食材，因醬油裏本身就有鹹味，鹽只需要一點點
2將青辣椒去籽削成大塊，如果辣椒特別辣，可以再放在水裏泡一個小時，多換幾次水，不過現在辣椒大部分不咋辣的哈！
3將醬油、醋、鹽、味精倒在一起加一點水攪勻，如果你喜歡糖醋辣椒，那麼這一步裏，你還可以再加點白糖。
4炒鍋燒熱後倒入食用油，燒至7成熱冒煙即可，倒入青辣椒快速翻炒1分鐘。一定要大火，油一定要燒熱到微微冒煙，辣椒才能被熗的特別香。
5倒入調好的調味汁，繼續翻炒1分鐘。
6辣椒完全上色後，即可關火裝盤享受這道美味了。
熗尖椒做法簡單，開胃下飯，非常好吃，做法如下：
主料
尖椒500克
輔料
食鹽適量、味精適量 、醬油適量、 醋適量、香油適量
1、將青尖椒去掉籽、蒂洗淨，切成塊
2、放入沸水鍋中焯透，撈出瀝乾水，放入碗中
3、加入精鹽醃製20分鐘，去掉滲出的水
4、加入醬油、味精、醋、香油，調拌均勻，即可食用。
