在朝鮮當地醃製辣白菜，一般會在一個月以上，這樣醃製的辣白菜時間越長，口感會更加入味些，在醃製辣白菜之前會將白菜進行風乾，去除當中多餘的水分，然後再來製作，味道會更加有口味，同時也會有不同的獨特醬料。
這個辣白菜要醃製三十天的時間的。只有這樣才能讓白菜更加的鮮美，能夠入味，同時也讓白菜發揮出更多的營養價值，你可以耐心等待一段時間。
醃製的辣白菜10天以內嘗一下會覺得新鮮帶點甜11-45天慢慢會發酵到酸甜可口超過45天就會開始變酸。我一般會等到發酵2周之後開始食用，覺得那時候口感是最好的。如果變成酸泡菜也不要仍，可以試試酸泡菜湯、泡菜餅等，都是是非常美味的。
