扇貝里的橘紅色就如同是螃蟹的蟹黃，膽固醇比白色的高一些。可以吃，在超市裏買來的扇貝肉裏有發紅的有發白的。只是發紅的膽固醇相對高一些，如果血脂高的人儘量少吃。扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱，約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作爲美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛，花紋被採納爲藝術品的圖案。扇貝爲雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域，以熱帶海的種類最爲豐富。中國已發現約45種，其中北方的櫛孔扇貝和南方的華貴櫛孔扇貝及長肋日月貝是重要的經濟種。扇貝又名海扇，其肉質鮮美，營養豐富，它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”，被列入八珍之一。
