1、類別不同
七星鰻魚是一種鰻鱺科的海洋魚類，經常在海洋的中下層棲息，肉質鮮嫩上乘，市場消費熱度非常不錯，而鱔魚是合鰓魚科水生動物，常棲息在軟溼的黏土中，肉質甜美，環境的適應性比較強。2、生長環境不同
七星鰻魚常在海洋的中下層遊動，而且趨溫性較強，在流水環境中可以快速繁殖，現在我國長江、東海、黃海等地都有分佈，海水鹹度不高，非常利於七星鰻魚進食，而鱔魚喜歡棲息在溫暖的淡水環境中，不喜歡鹹水，現在我國有稻田、池塘、泥攤等地都有分佈，適應性較強。
3、營養價值不同
七星鰻裏面含有大量的蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸，對心血管疾病、增強體質、美容養顏有很好的功效，肉質十分鮮嫩可口，比較緊緻，是上乘的魚肉品種，而鱔魚裏含有豐富的卵磷脂、維生素A、鈣、鐵等營養，可以養血補血，祛風消腫，對人體健康十分有益。
七星鰻與普通鰻的區別，就在於魚身上，七星鰻魚身上有像北斗七星那樣的小圓點，所以命名七星鰻，而普通鰻魚就沒這個特點。
