主料:
羊排兩根(1斤)
輔料:
胡蘿蔔2個
大蔥1根
洋蔥1個（實用半個）
配料:
乾紅辣椒適量
八角兩枚
桂皮一塊
花椒適量
老薑5片
小蔥2根
鹽適量
雞精適量
料酒適量
老抽適量
做法步驟:
1、準備好所需的配料及調料
2、將羊排買回來洗乾淨放鍋中注入冷水。大蔥切成小段放入。加適量的料酒一起煮沸。
3、煮開後去除表面浮末。
4、鍋中倒入少許菜籽油。燒至6成熱，加入大蔥片。
5、撈出羊排。用清水洗淨備用。
6、加入的大蔥片炒香後再倒入輟好水的羊排炒勻。
7、將羊排炒香後加適量的料酒炒勻。
8、準備好的桂皮，八角，花椒，薑片。
9、再加入乾紅辣椒，桂皮，八角，花椒，薑片一起炒勻。
10、再加適量的老抽。
11、加適量的開水煮開後表面還會有少許的浮末，將其去除。
12、換入電燉鍋中。定1.5小時。
13、燉1.2小時後將胡蘿蔔倒入。直到時間自動跳過。
14、再將羊排轉換到炒鍋中大火收汁。
15.湯汁快燒乾時加之前切好的洋蔥。
16.、洋蔥斷生後，加適量的雞精和蔥花。準備裝盤。
紅燒羊排燉紅蘿蔔最正宗的做法
工具/原料
羊肉 (一斤半)
紅蘿蔔 (一根)
小蔥 (3根)
姜 一塊
白芷 5克
花椒 5克
鹽 適量
方法/步驟
1將羊肉切成大塊備用紅蘿蔔沖洗乾淨切滾刀塊3根小蔥打結，薑片、花椒、白芷準備好。
2鐵鍋中放適量清水，一斤羊肉大約要放4斤水左右，羊肉冷水下鍋，在加熱過程中，可以緩慢的將羊肉中的血水逼出，減少羊羶味。
3大火將鍋中水燒開，用勺子撇去鍋中的浮沫，撇乾淨湯會更鮮。
4將切好的紅蘿蔔下入鍋中，放入薑片，蔥結，調料袋子中放入花椒和白芷，大火煮開，轉中火燉煮1個半小時，不要蓋鍋蓋。
5在燉煮過程中，用勺子頻繁揚起鍋中的肉湯，可以進一步減少羊肉的羶味，並且增加羊肉燉煮的速度。
6羊肉湯汁收到一半的時候，鍋中的羊肉就燉好了，加入適量的鹽在煮1分鐘，這鍋鮮嫩、鮮甜味美的紅蘿蔔燉羊肉就做好了。
