第一部：和麪
和麪是最重要的一道工序，面和得好不好直接關係到了做出來的麪條好不好吃。以前面機還沒有那麼發達的時候，人力和麪還是很辛苦的，現在改進過的面機加入了這個功能，省事了不少。
第二步，壓面
壓面真的是一個技術活，不光要把麪皮壓得平平整整的，還要保持麪皮的完整度，不過這對於經驗豐富的老司機來說，完全也是小菜一碟。
第三步，裹筒
裹筒應該是最簡單的工序了，爲了方便切面，要把壓出來的麪皮像纏線一樣裹到機器上面去，耗時也比較短。
第四步，切面
切面可有講究了，在切的過程中對於麪皮的光滑度和粗細都是有嚴格要求的，而且一張麪皮的長度比較長，中途是不能斷掉的。
這個就是最後的成品了，看起來是不是很有食慾~
答，關於在我們的重慶地區的小面的麪條是怎麼樣子加工的呢，其實現在加工麪條的時候基本上都是用機器來進行攪拌成麪糰的，首先把麪粉一定比例的水，一定比例的鹽巴，一定比例的蘇打，用機器攪拌均勻後，再用專門用於製成麪條的機器進行制後，再烘焙乾，再進行包裝，麪條就做好了這個麪條就是乾麪條。
還有一種就是水面條，就是不用烘焙乾，就可以直接拿來煮來吃了。
