1、用料:豬裏脊肉 500克，黃豆芽 100克，蔥一根，姜 一塊，蒜一頭，黃豆醬 2大勺，料酒 適量，醬油 適量，糖 3克，幹辣椒 20克，花椒 5克，澱粉 5克，一個雞蛋清 ，辣椒粉 適量，耗油 適量，鹽 少許，胡椒粉 適量，五香粉 適量。
2、具體步驟
步驟1、豬裏脊切片，與蛋清，澱粉，雞精，料酒抓勻醃製半小時備用。
步驟2、倒油下入豆瓣醬，蒜頭，花椒，蔥，幹辣椒炸出香味，放入豆芽翻炒。
步驟3、加入耗油，醬油翻炒，加入適量的水煮沸，放入少許的鹽。
步驟4、下入裏脊肉煮開。
步驟5、盛出後，撒上胡椒粉，五香粉，辣椒粉，鍋中熱油，澆在上面
肉切成片，雞蛋打散，加1勺鹽攪勻備用。胡蘿蔔切成片，木耳泡發撕成小塊，黃瓜切成片，姜蒜切片。
熱鍋熱油，倒入姜蒜片爆香，再倒入肉片，加入2勺料酒，翻炒至斷生後盛出。
熱鍋熱油，倒蛋液，待邊緣稍稍凝固後打散炒勻，盛出備用。
鍋中倒木耳和胡蘿蔔，翻炒至斷生。倒入炒好的肉片，倒1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，翻炒2分鐘。倒入黃瓜、雞蛋繼續翻炒1分鐘即可。
用料：牛肉200g、料酒1小勺、醬油1小勺、黑胡椒碎適量、澱粉適量、油適量、油菜適量、黃豆芽適量、好人家水煮肉片調料適量
步驟：1.油菜、豆芽焯水，控幹水分放碗中備用
2、牛肉切薄片
3、牛肉片用料酒、醬油、黑胡椒碎、澱粉醃製，稍微放一點油進去防止粘連一會不好劃開
4、鍋中燒水，水開後放底料
5、牛肉片下鍋滑開汆燙
6、牛肉片一兩分鐘就燙熟了，連肉帶湯一起倒入裝有豆芽、油菜的碗中
7、撒上幹辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋熱油！
