滷牛肉和滷豬肉香料的區別

滷牛肉要入味的話，我們一般先漂去血水，醃一晚上，再用專用牛肉滷料滷，不放蔥段，放薑片花椒幹辣椒大料即可。

而滷其他的豬肉、禽類、內臟等，要先焯水，去掉血腥味，再用專用的滷料，加姜，蔥薑蒜，幹辣椒大料等滷。不管是牛肉還是其他的肉，在滷的過程中一定要小火慢滷，滷後要泡4~6小時，讓其入味，再復滷一下，這樣不但顏色好看，而且還入味。