用料：牛肉三斤
調料：小茴香5克、香葉 2克、白寇1克、桂皮2克、料酒15克、大蔥一根、生薑一塊、甘草5克、八角三個
具體烹飪步驟
1、生薑切片，大蔥切段，把所有的調料入碗備用
2、牛肉放清水泡半小時，撈出來洗淨，瀝乾水
3、鍋燒水加入牛肉，大火煮透至出血水撈出來，洗淨，瀝乾水備用
4、熱鍋加半鍋水，大火倒入滷料，加入料酒，醬油，白糖，鹽，大蔥，牛肉，攪拌拌勻
5、煮沸騰關小火，蓋上鍋蓋滷一小時，時間到了開鍋蓋，用筷子輕鬆插透就可以了
6、關火，蓋上鍋蓋燜兩小時以上
7、一道美味的滷牛肉就做好了
王剛滷牛肉的正確方法與配料
材料：牛腱子肉 2斤、香葉 4片、八角 2個、花椒 3克、甘草 5克、山楂幹 15克、冰糖 50克、黑胡椒醬 30克、姜 2塊、精鹽 20克、生抽 3調羹、老抽/紅燒醬油半調羹、料酒 1調羹 香菜兩根
烹飪步驟如下：
1、牛腱子肉切幾下泡水裏兩小時左右，水變紅就換一盆水，泡去肉中的血水。泡好的牛腱子分割成幾塊，去掉外面的筋膜和肥油。用鹽將肉抹一遍，如果時間充足，最好醃製一晚上。最好用海鹽。時間緊的話，也要至少醃製六小時左右。
2、稱量好各種香料，山楂，花椒，香葉，八角，甘草，稍微清洗一下。後面還要加冰糖，甘草不放也沒事。
3、用炒菜的鍋或隨便什麼鍋，醃製好的牛肉冷水下鍋，準備焯水。
4、同時電飯煲開始煮水，水量要保證完全沒過牛肉。將香料放入，並且放入兩塊姜。如果有蔥，就放幾根蔥白。
5、焯牛肉的水煮沸後，出現很多白色的沫沫，就可以關火把牛肉撈出瀝乾水分。
6、接着稱量好冰糖，黃冰糖白冰糖都可以。再把鹽，生抽，老抽，料酒，黑胡椒醬稱量好，倒入電飯煲。
7、待電飯煲的滷水煮開後，才放入牛肉，煮40-50分鐘，筷子能輕鬆扎穿牛肉，就可以了。
8、接着把牛肉撈出，趁熱將滷汁過濾，等牛肉和滷汁都完全晾涼後，再將牛肉浸泡在滷汁中過夜，浸泡的時間越久越入味。滷汁過濾是保證乾淨，還可以留着下次做老滷湯。
9、最後將牛肉切片裝盤，撒上些許香菜點綴即可食用啦！
王剛滷牛肉的正確方法與配料
1、主料：牛腱子。輔料：檸檬、桂皮、桂花、八角、蒜、蔥。調料：啤酒、黃豆醬油、老抽、五香粉、花生油、食鹽。
2、牛腱子清洗後用清水浸泡10分鐘去除血水。
3、倒掉水後在牛腱子上放入一點鹽，五香粉和兩片檸檬，抓勻醃製15分鐘。
4、鍋里加水，放入生薑片。
5、醃製好的牛肉焯水。
6、用涼水沖涼，鍋里加入一點油，放入生薑和大蒜煸炒出香味。
7、加入兩勺黃豆醬煸炒，加入蔥結，桂皮，八角和桂花煸炒出香味，加入兩罐啤酒。
8、加入點老抽和生抽，加入焯水後的腱子肉，加入一片檸檬和一點鹽，煮開後改小火煮45-60分鐘。
9、完全冷卻後把牛肉拿出，在表面塗香油，用保鮮膜包好後冷藏，吃時切片即可。
