食材明細:野生鱔魚、蒜薹、青椒、泡椒、泡姜、老薑、大蒜、花椒、料酒、鹽、菜油、雞精、白胡椒各適量。
1、野生鱔魚宰殺,切片。清洗乾淨
2、泡椒、泡姜、老薑、大蒜洗淨,切好。
3、蒜薹、青椒洗淨,切好。
4、開大火,炒鍋下油加熱,放入泡椒、泡姜、老薑、大蒜、花椒熗鍋。
5、炒出香味後,下鱔魚,加料酒翻炒。
6、鱔魚斷生後剷出。
7、鍋中餘油加入蒜薹、青椒翻炒。
8、蒜薹斷生後加入鱔魚繼續翻炒,至鱔魚炒熟後關火。加入鹽、雞精、白胡椒拌勻。
9、裝盤上桌即可食用。
10、一道美味的泡椒鱔魚就做好了
1、 將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段
2、 泡紅辣椒、姜剁細成末備用
3、 蒜切片,蒜切短段
4、 將鍋內油燒至七成熱,放入鱔段煸幹水氣,加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片,炒出香味,烹料酒炒勻,加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升
5、 燒開後移微火上將鱔魚燒軟
6、 待鍋內湯汁基本燒乾時,加味精、蔥段、醋,將汁收幹亮油,起鍋晾涼,裝碟即成