用料：
魚頭1個，大餅1張，蔥姜適量，花椒大料少許，醬油適量，鹽適量，料酒少許，姜粉少許，食用油適量，麪粉（大餅）200克，溫水適量
做法：
1、新鮮魚頭洗淨，料酒，蔥姜，姜粉備齊
2、蔥姜切段，姜粉，料酒放入，醃製魚頭20分鐘
3、備上醬油，鹽，糖，雞汁，蔥姜花椒大料
4、熱鍋涼油爆香蔥姜花椒大料
5、倒入醬油，鹽，糖，醋和適量清水
6、水開下入醃好魚頭，在次開鍋中火燉半小時
7、魚頭和湯成入碗中放一邊待用
8、把提前和好麪糰，放面板上用擀麪杖擀開，抹一層食用油和少許鹽
9、從一邊捲成條在捲成餅擠
10、放入預熱平底鍋，小火烙制兩表金黃的餅花
11、趁熱切塊
12、碼放在魚頭四周，端上餐桌享用美味，魚頭泡餅吧
1、鍋熱後加油把魚頭先煎一下，煎的同時要放幾片姜進去去腥魚頭煎好後盛出
2、將煎好的魚放入鍋中，加生抽，老抽，蠔油，胡椒粉，糖，水一起小火燉水的分量剛剛沒過魚頭就好
3、大概燉上45分鐘，試味，如果不夠鹹再加鹽，最後大火收汁因爲是用來泡餅吃，汁的分量可以多些，看個人喜歡收汁吧
