用料：青花椒魚調料 一袋 （一袋粉一袋稀兩包） 魚1000克
蔥花（最好香蔥） 適量 料酒適量
泡椒（小米椒最佳）適量、姜 10克
泡菜（有泡竹筍最好） 豆芽200克 油麥菜2棵 青花椒適量
大蒜 一頭
做法步驟：
步驟 1
魚清洗乾淨，切片，加入青花椒魚調料包（調料粉）、料酒醃製。清洗蔬菜，豆芽、油麥菜開水中煮熟，撈出備用。
步驟 2
油放進鍋裏燒熱放入調料包的調料（稀調料）、蒜茸炒香。
步驟 3
鍋里加人適量的水，切好的泡椒、泡姜、泡竹筍一起放進湯裏熬製
步驟 4
醃製好魚放入湯裏煮熟，大碗裏鋪上豆芽油麥菜，把煮好的魚片放上邊，灑上青花椒。
步驟 5
炒鍋內放入植物油，旺火燒至180°，起鍋淋在幹調料上，灑上蔥花，香氣撲鼻。
食材明細：草魚 1000g、青花椒調料 一包、料酒10g、幹辣椒10g、花椒10g、鹽20g、大蒜 5個、薑片5片、大蔥 一隻、芹菜 一根、香菜一根、米線 300g。
方法：1、草魚切片洗淨後加入少許鹽、料酒，揉勻醃至5分鐘
2、將米線煮開，撈出放入盆中備用
3、反覆用清水將魚片再次沖洗乾淨，洗去表面的鹽和料酒
4、將青花椒調料中的嫩肉粉放入魚片中，用手攪拌均勻，醃至5分鐘5、起鍋燒油，依次將青花椒的油料、幹辣椒、花椒、大蒜、薑片加入翻炒，然後加入熱水
6、待水開後，依次加入魚頭先煮兩分鐘，隨後加入魚片再煮兩分鐘，最後加入大蔥、芹菜、鹽調味
7、將煮好的魚肉撈出撒在米線上，最後一步將青花椒調料中的花椒料包均勻撒在魚肉表面，用燒好的熱油淋在青花椒上，最後在表面撒上香菜即可！
8、美味的青花椒魚就做好啦
食材：
大蔥、小蔥、草魚（花鰱均可）、黃豆芽、金針菇、幹辣椒、青花椒、雞蛋、食鹽、芹菜、老薑、蒜、菜籽油、胡椒粉、生粉、雞精
王剛青花椒魚的做法:
1、處理魚，魚的鱗片去趕緊，然後掏空肚子，清洗乾淨，最好把魚泡留下來，這個很好吃。
2、沿着魚脊骨處把魚肉和魚骨部分分開，將魚脊骨宰成小塊，魚肉部分先將魚排骨和魚肉分開，排骨部分沿着排骨切成小塊，魚肉部分斜着寫成薄片。切好之後注意將含魚骨、魚頭的部分和魚肉部分分開裝，然後清洗乾淨濾水備用。
3、分別往魚肉和魚骨中打入蛋清，再加入鹽、胡椒粉、生粉，分別抓勻。
4、配菜清洗乾淨，濾水備用，金針菇撕成一小份一小份的，芹菜去掉葉子切成段。調料也清洗乾淨，幹辣椒切段，大蔥斜着切段，老薑切片，大蒜輕輕拍過即可。小蔥打成小結。
5、鍋中放入菜籽油，然後加入幹辣椒、大蔥、薑片、大蒜，炒香後放入魚骨部分放入鍋中稍微煎炸一下，然後撒上一些花椒，然後往鍋中倒入開水。
6、鍋中加水之後倒入一些食鹽、胡椒粉、雞精和小蔥結，然後用大火燒開。
7、水開之後將配菜放入鍋中，因爲一般選用的都是蔬菜類的東西，燙熟即可。然後將配菜加魚骨肉盛出來放入盆中。
8、菜和魚骨肉撈出之後，轉小火繼續燒，然後將魚肉放入鍋中，水稍微燒開一點就可以將關火，然後將魚肉和魚湯淋在剛剛煮好的配菜的盆中。
9、將清洗好的青花椒放入盆中，然後鍋中燒油（油多一點），油熱之後將油澆在花椒上。
好吃的青花椒魚就做好了。其實做魚的時候最好還是選擇菜籽油，更香濃，豬油也可以放一些，會更好吃。
