1、主料：蒜頭若干個輔料：食用油適量。
2、準備好蒜頭，把蒜頭外皮撕掉，有壞的也一併撿去，蒜頭掰開，掰的時候儘量不要帶着蒜頭硬的部位。
3、把所有的蒜頭都先掰好。
4、先把一部分掰好的蒜頭放入料理機中，用到剝蒜器來剝掉蒜的外皮，剝好的蒜頭倒出來用水沖洗一下，把蒜頭挑出來。
5、把洗好的蒜頭瀝乾水分，把蒜頭放入料理機打碎，按下打磨功能10秒就好。
6、然後開啟用刮刀刮均勻之後再打10秒就可以了，打太久就變成蒜泥。
7、打好的蒜碎加清水攪拌洗一下。
8、然後用網篩過濾一下水分，洗的時候可以多洗一下，把蒜泥洗去，炸蒜的時候纔不會粘鍋。
9、鍋中注入食用油，油的量能沒過蒜頭的量，開始用中小火開始慢慢炸，當油的溫度上來時，可以把火調到最小。
10、切記別心急，心急蒜蓉會炸焦的，慢慢的蒜蓉酥上色，也開始往上浮，就差不多了，最後開一下大火把所有的蒜蓉用網篩撈出來瀝乾油。
1、第一步將大蒜剝皮，不要用料理機來打碎，因爲太快速了容易流失大蒜的水分和香味，最好手剁手切。切成粗小粒即可。
2、第二步是將大蒜過油。先把鍋燒熱，倒入油後就直接把蒜蓉放進去。這一步驟切記用小火。
3、第三步就是將大蒜炒制。油溫要控制在七八十度左右。慢慢的翻炒，火不能太大，炒的速度也不能太快，當蒜變成金黃色的時候就可以啦。
經過這三個步驟炒製出來的蒜蓉最香。
用料
大蒜 830g，玉米油 20克，鹽 3平勺，耗油 10g，代糖 5克
蒜蓉的做法步驟
步驟 1
中火炒大蒜8分鐘，炒至蒜蓉變色和香味
步驟 2
添加鹽，玉米油和耗油
步驟 3
放在罐頭瓶中冷藏儲存
