牛心菜包子餡可以將牛心菜一瓣一瓣扮成片用鹽水浸泡十分鐘，然後切絲用鹽拿捏出水。就像捏白蘿蔔絲一樣，可以和肉沫一起攪拌、也可以和炒雞蛋一起攪拌做成蔬菜餡。這個看個人的喜好，當然調料可以根據自己口味加入，最後做包子還是餃子隨意。
用料
麪粉250g，水125g，酵母3g，泡打粉2g，細砂糖15g，捲心菜，胡蘿蔔，麻油，白胡椒粉，鹽
素捲心菜包子的做法
溫水融化酵母后加入麪粉、細砂糖、泡打粉用筷子攪拌成絮狀後再用手揉成一個光滑的麪糰。
麪糰放入容器內密封好放在溫暖的地方發酵至1.5倍大。
發酵的過程中做餡兒~ 捲心菜切成小細條後再切細碎，胡蘿蔔刨絲備用。
鍋內倒食用油，燒熱後倒入胡蘿蔔絲翻炒一下後倒入捲心菜碎翻炒均勻至軟後倒入麻油少許、鹽兩小匙、白胡椒粉少許翻炒均勻即可出鍋裝盤備用。
等麪糰發酵好後取出排氣，重新揉勻後揉成長條，下等量的小劑子，一個大約31~33克左右，能下12個。
然後將小劑子摁扁後擀成中間厚四周薄的小圓面片，先全部擀好後備用。
取一個小劑子放入足量的餡兒後左手託着面片的底部，右手食指和大拇指捏出褶兒收口包緊。
蒸鍋內加足水後在爐子上燒至溫熱後關火，放上蒸架和蒸籠墊，碼上包好的包子，包子之間要留些距離。
然後蓋上鍋蓋醒發10分鐘，開大火蒸上氣轉中火蒸15分鐘燜5分鐘再開蓋即可。
食材：牛心菜500克，粉條80克，豬肉100克，蠔油8克，鹽5克，雞精少許，蔥少許，姜少許，油適量，麪粉400克，酵母5克
步驟：
1、牛心菜清洗乾淨，切成小塊，放一點鹽，殺一下水，把水倒掉
2、粉條清洗乾淨，鍋里加水，燒開後，把粉條放進去，煮至膨脹，再撈出投入涼水中，反覆沖洗至涼透，切成1釐米的段備用
3、豬肉剁碎，加入蠔油拌勻
4、牛心菜先拌入粉條，加入鹽，油雞精，蔥，姜拌勻，再加入豬肉餡拌勻
5、麪粉加入酵母和勻，蓋上蓋子醒發至2倍大即可，再揉好，分成大小適中的面劑子，擀圓，把餡放在中間，包成柳葉包
6、包好後在室溫下蓋上一塊溼布醒發一下，大約7分鐘左右
7、把鍋里加入水，燒至溫熱，包子放到籠屜上，下面要墊籠屜布
8、大火蒸12分鐘，即可出鍋
