主料:
五花肉適量
輔料:
花生油適量、山菜（一種野菜）適量、蔥適量、姜（放韭菜的話就省略）少量、黃豆瓣兒醬一大勺、韭菜少量、蠔油適量勺、糖適量、鹽適量
— 烹飪步驟 —
1· 山菜摘好洗淨，綽水浸泡一晚，去掉野菜澀味。把水攥幹，切成兩釐米左右長
2· 把把肉切成1釐米大小的肉塊，蔥姜切末。
3· 起鍋放油（多放點），油溫上升後把肉塊兒放進去煸炒。基本熟了之後放入蔥煸炒，關鍵的一步是放入適量黃豆瓣醬煸炒。（這一步是精髓，不要省略。）關火，放入鹽（因爲已經放了豆瓣醬了，所以鹽要放少量），糖，蠔油，味精攪拌均勻。
4· 把山菜倒入，攪拌均勻。
5· 最後一步放入韭菜拌勻，（嘗一下鹹淡，不夠再加鹽，建議發麪包子的餡兒，比正常的稍鹹一點 即可）
6· 拌好的菜是有光澤的
食材清單
銀星菜 適量 、 油 適量 、 五花肉 1斤 、 韭菜 少量 、 鹽 適量 、 花椒麪 適量 、 麪醬 少許 、 味極鮮 少許
烹飪步驟
1/7
步驟1
五花肉切肉丁，先用少許麪醬和味極鮮調味，放15分鐘，入一下味
2/7
步驟2
銀星菜用熱水焯熟後，擠幹水分，用刀稍微切碎，加入切好的韭菜，放入肉的盆裏，加入適量花生油，花生油要多些，野菜比較喜油，加入少量的鹽，攪拌均勻
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步驟3
取提前發好的面，擀成圓形
4/7
步驟4
包入適量的菜
步驟5/7
收好口，放邊上醒一會兒
步驟6/7
放入鍋內蒸15-20分鐘，捂5min
最後一步
就可以吃啦
將花椒洗洗，放入鍋內加少許水煮開，過濾備用
步驟 2
大料沖洗後放入鍋內加少許水煮開，過濾備用，蝦仁用水泡十分鐘，野菜洗淨焯水後過涼水備用
步驟 3
將肉剁成肉泥狀，剁時應不時澆點花椒水
步驟 4
肉快剁好時，放上蝦仁一起剁碎
步驟 5
將蔥和姜一同剁入肉餡裏，成肉泥狀後即可
步驟 6
將5放入盆內倒入香油燜五分鐘，再加入鹽、雞精、醬油、蠔油
步驟 7
將6順着一個方向攪拌均勻放至一旁備用
步驟 8
將焯好的野菜擠幹水分，剁碎（期間不斷澆大料水），將剁好後的野菜裝入紗布袋中擠幹水分
步驟 9
將8倒入7中，加入香油、橄欖油，鹽，順着一個方向攪拌均勻即可
步驟 10
等面發至都是蜂窩狀時，說明發好了，現在天熱一般發三個小時足夠了，天冷我一般發的時間長一些
步驟 11
取碗加入少許鹼面倒入一點點熱水，將鹼面化開倒入發好的面中，使勁揉勻
步驟 12
取一小塊麪糰放案板上，用擀麪杖擀成中間厚邊上薄的小餅
步驟 13
將3放入手心，加入拌好的餡，應該多放一點
步驟 14
兩個手一定要配合好，將包子口捏好
步驟 15
最好能多出點折，篦子上抹油備用，將包好的包子放在篦子上，鍋內做水，開鍋後蒸十五分鐘就熟了
