主料：肉脯500克
調料：雞蛋250克，白砂糖12克，澱粉(豌豆)350克，腐乳（紅）30克，醬油25克，鹽25克，五香粉25克，胡椒粉25克，醋70克，花生油70克，大蔥10克
炸肉脯的做法：
1、蔥洗乾淨去頭尾，切成細末紅腐乳盛小碗中，用湯匙壓碎攪勻成漿狀
2、燒一鍋沸水，放入整塊肉脯，沸煮約10分鐘，撈起，切成長5釐米、寬3.3釐米、厚1.6釐米的長方形肉塊，盛大碗中，加五香粉、黑胡椒粉、精鹽、細砂糖和蔥末等混合均勻，醃約半小時
3、把4個雞蛋開啟，盛碗中，徐徐加入澱粉混合均勻，再加醋、醬油和壓碎的紅腐乳漿，攪勻後，加醃好的豬肉塊，拌勻
4、用大火燒紅鍋，把花生油全部倒入，等油沸後，把火調小，把豬肉一塊塊夾入油炸，約炸5分鐘，當豬肉外呈金黃色時，即可撈起，盛碟
