食材
豬肉500克
雞蛋3個
輔料
澱粉50克
生薑適量
配料
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
1、 食材（少拍了一個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例爲6：4
2、 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。
3、 肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。
4、 取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。
5、 用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。
6、 刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。
7、 把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）
8、 放在蒸格上進行蒸制。
9、 鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。(實際要看肉糕的厚薄)
10、 蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）
11、 保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。
12、 蒸好的肉糕輕輕一抖就脫膜了，涼後切片，和肉丸、粉絲一起蒸着吃或者下火鍋都是很美味的。
1肉餡中加入蔥姜，食鹽，雞精，料酒，生抽。
2鮮豆皮上抹上肉餡，捲起來。
3切成小塊。
4放入油鍋溫炸。
5炸至兩面金黃即可。
