用料：
瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、姜米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克
製作：
1、豬肉去筋膜切成約0.2釐米的大片，將肉片捲成筒狀，用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲，下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後，再放入豆粉抓勻上漿。
2、將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內，加少量水和豆粉兌成味汁待用。
3、鍋置火上下油，燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中，用鍋鏟迅速炒散，炒至肉絲伸展呈白色時，下泡辣椒末、姜米炒香炒上色，即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁以鍋鏟炒至菜餚緊汁亮油時出鍋，並滴入幾滴醋即成。
製作方法：
1、調一碗魚香汁：老抽3，醋 4，白糖3，調好。
2、將紅泡椒，大蒜剁細，豬肉剁成肉糜，放適量料酒在肉糜裏拌勻。
3、鍋裏下適量食用油，燒至6成熱。
5、放入姜蒜泥翻炒。
5、放入適量豆瓣醬翻炒均勻。
6、豆瓣醬炒香後放入剁細的泡椒末，翻炒均勻。
7、翻炒至油色紅亮，下肉糜。當肉糜炒至肉粒散開，.倒入調製好的魚香汁，翻炒入味，起鍋。
8、取一大碗，放入適量醬油，醋，味精，細砂糖。
10，放入適量辣椒油，適量花椒油
