用料
兔肉丁 半隻
鹽 適量
幹澱粉 2勺
姜 適量
蔥 適量
雞蛋清 一個
青筍 2根
大蒜 一大瓣
子姜 適量
青花椒 適量
豆瓣醬 2勺
泡椒 2個
小米椒（紅辣椒） 適量
啤酒 一瓶
胡椒粉、白糖、雞精、水澱粉 適量
菜籽油 適量
生抽 1勺
做法步驟
步驟 1
準備好配料
步驟 2
去皮兔肉洗淨控幹水、加鹽、幹澱粉、姜蔥水、雞蛋清馬上漿攪拌後醃製一下
步驟 3
菜籽油倒入鍋中稍微多一點，放入醃製好的兔肉滑炒變色撈出控油
步驟 4
鍋裏底油直接把、蔥薑片、大蒜瓣、子姜丁和青花椒稍炒、再下入豆瓣醬、泡椒末、紅辣椒炒香出味、烹入少許啤酒
步驟 5
另用鍋把筍在溫熱油鍋裏滑一下撈出瀝油
步驟 6
放入滑熟的兔丁和青筍塊，調入胡椒粉、白糖、雞精稍燜，加一點生抽、然後用水澱粉勾芡出鍋裝盤即可
