主料：海黃魚一條
輔料：蔥半棵，姜3片，蒜3瓣、料酒十五克、糖三十克、米醋三十克、玉米澱粉少許
步驟一、首先準備黃魚清洗乾淨（黃魚要準備一條一斤左右大小最佳），去除內臟和表面的鱗片，兩面打一字花刀（刀口不要太深，否則後期燒出來容易碎），蔥姜切成細末兒，大蒜切成薄片兒
步驟二、開鍋點火，燒乾鍋內水分加入油六勺（這一步油要多些，這樣才能炸得更均勻，出鍋效果會更好），待油溫五成熱左右，下入黃魚浸炸（也可以裹上一些麪糊浸炸，都是可以的）
步驟三、炸到魚外表金黃倒出（中途要不斷的用熱油澆在魚身兩面，這樣可以達到酥脆的效果），然後放在旁邊控油（這時候的魚的香味就撲鼻而來了）
步驟四、這時候鍋內不要刷洗（因爲這時鍋內還會有底油，剛好夠調料汁），直接下入蔥姜煸炒，待鼻子聞到蔥姜的香味，下入料酒、糖、米醋以及開水兩勺攪拌均勻
步驟五、最後下入炸好的魚，用小火慢燒一分鐘撈出來裝盤（這一步是爲了讓酸甜味徹底融入到魚肉中，有的人可能在這一步直接澆酸甜汁，這樣也是可以的），然後把酸甜汁用水生粉勾芡，勾到湯汁黏稠即可均勻澆在食材上面，這時候就可以開動啦，非常的美味
