1、把小蔥按在上面切碎，放一點小蘇打進去，攪拌均勻（小蔥提前清洗乾淨）
2、調個油酥，將鹽和花椒粉混合在一起放在碗中，食用油加熱淋在上面再攪拌均勻成糊狀，油酥就做好了。如果不調油酥，在使用的過程中將面擀成餅刷一層食用油，再撒上花椒粉和鹽，再撒蔥花，這樣子的做法，我個人覺得沒有用油酥更香一些。
3、將酵母粉和糖與溫水混合攪拌均勻，糖可以使酵母快速以及更穩定的發揮其活性。溫水也是促使酵母更好，更穩定的發揮活性的因素之一。
4、將酵母水少量多次的倒在麪粉當中，一邊倒一邊攪拌，將面攪拌成絮狀。在柔成光滑的麪糰蓋上保鮮膜，放在有溫度的地方進行發酵，將生麪糰發酵至兩倍及2.5倍大。
5、將醒發好的面放在案板上，再次揉按將裏面的氣體排空，揉成光滑的麪糰
6、將麪糰擀開，擀成薄薄的麪皮，刷上一層油酥，再撒上蔥花，油酥可以多刷一些蔥花，也可以多撒一些
7、撒好蔥花後將麪皮捲起來，卷的時候一層一層之間收緊，在分切成均等分量大小
8、兩個上下疊加到一起。
9、用筷子從中間壓到底。拿出筷子再用手接着兩頭拉長，再卷一下，收口處朝下擺放在籠屜上，上面的路非常好看。
10、進行二次醒發，15分鐘以上或生麪糰的兩倍大，二次醒發非常重要，直接決定了饅頭的暄軟程度和口感醒發好直接大火燒開水計時12至15分鐘，在悶三分鐘即可。
主料
麪粉700g
輔料
發酵粉10g，花生油1勺，花椒麪1匙，鹽1匙，麪粉1勺
做法步驟：
1、 700g麪粉倒入10g發酵粉。
2、 揉成麪糰醒發1小時左右。
3、 醒發好的麪糰。
4、 小碗裏倒入1勺麪粉，1匙鹽，1匙花椒麪。
5、 1匙鹽。
6、 1匙花椒麪。
7、 鍋中倒油。
8、 油熱後澆入碗中。
9、 攪拌均勻，油酥就做好了。
10、 把面揉光滑。
11、 擀成長方形薄皮。
12、 撒上油酥。
13、 朝裏折，再對摺。
14、 先切窄條，再切寬條。
15. 把窄條放到寬條上。
16.、 用筷子在中間壓一下。
17、 壓出的花捲。
18、 也可把面抻長，用筷子放中間，捏面兩頭翻一圈。
19、 翻好的花捲。
20、 放蓋簾上醒半小時。
21. 油酥不夠了，又蒸了幾個白饅頭。用雙層蒸鍋，一次能蒸18個，蒸25分鐘就好了。
22. 蒸好的花捲，散發着麥香和油酥的清香。
1、 麪粉中加酵母粉，攪拌均勻 2. 加50%的清水，和成麪糰 3. 覆蓋保鮮膜，餳發1小時左右，使麪糰膨脹 4. 繼續把麪糰揉勻 5. 覆蓋保鮮膜，把麪糰發酵至2倍大左右 6. 把麪糰取出，揉勻排氣 7. 把麪糰擀成大餅，抹勻一層花生油 8. 將其捲起來，切段 9. 再把每一段順長切開 10. 取其一塊，把兩頭往裏靠攏 11. 向上立起、底部捏緊，即成生坯 12. 依次做完，覆蓋保鮮膜，二次餳發30分鐘左右，使生坯膨脹 13. 鍋燒開水，放入生坯 14. 旺火蒸制15分鐘 15. 靜置5分鐘，即可揭開鍋蓋。
出鍋裝盤，即可上桌品味
