鱗平魚做法如下:
用料:
鱗平魚 2條 、姜 一小塊 、料酒 1勺、 生粉 適量 、蔥 3根 、鹽 半勺 、老抽 1勺 、醋 1勺 、冰糖 3小塊
步驟:
1、去除鯧魚內臟,洗淨,剪去魚鰭,用廚房紙吸乾表面水分,並在魚身上斜45°劃兩道花刀。
3、慮去醃魚的水分,取適量生粉裹在魚身上,不需要太厚。
4、平底鍋倒油,下入薑片和鯧魚,煎幾分鐘。
5、等到一面煎至金黃再翻面煎另一面,千萬不要頻繁翻動魚身,防止魚肉破碎。
6、待魚煎好後,加水沒過魚身,加鹽、老抽、醋和冰糖,蓋上蓋子小火煮3分鐘。開啟鍋蓋,加入小蔥,調大火收汁,可不停將湯汁淋於魚身上,不要翻動魚身。
7、待湯汁收到你需要的程度關火裝盤