岳陽魚乾的做法

一、食材清單：活鏟魚六條 、 鹽適量 、 白酒四勺 、繩子六根 、筷子六根。

二、做法：

1、活魚從背部剖開洗乾淨瀝乾水分

2、魚裏外用鹽搓一遍放置盆內

3、噴一口高度的白酒（紹興東風糟燒，這個酒很香，）去醒味

4、上面壓一盆水，這樣醃的魚肉口感更紮實一些

5、醃製二個半小時左右，具體看魚的大小和放鹽的多少決定

6、這時鹽融化的差不多了，還出了不少水，這些水倒掉

7、魚頭上穿上筷子或竹籤，用鉤子鉤在魚嘴上掛起來曬太陽

8、曬乾之後即可食用。