準備食材：
兔子肉，糯米，香菇
其他輔料：
食用油，食鹽，醬油，雞精，生薑
製作過程：
第一步：準備一塊生薑，最好是老薑，老薑味道香，口感純正。市場上賣的有嫩姜和老薑，嫩姜適合醃製，而作爲佐料，老薑更合適。生薑用清水洗淨其表面泥土，已經的生薑放入案板切成細片放碗中備用。
第二步：準備適量幹香菇，幹香菇提前放溫水浸泡，不用開水，開水會把營養物質燙壞，而且香味減弱。泡香菇之前先將香菇用剪刀剪成細段，更容易泡開。香菇幹泡開後再清水洗淨放盆中備用。
第三步：洗鍋燒火，起火時用小樹葉起火，然後慢慢疊上細樹枝，火就旺起來了。熱鍋倒入適量油，將切細的生薑片放入鍋中炒香。生薑會越老炒越香，而且吃起來糯糯。
第四步：鍋中的生薑炒至煎黃，將洗淨的兔子肉倒入鍋內，鏟子不停翻動，柴火鍋的火候大，炒的過程要經常翻動它，沒有翻動很容易煮焦。
第五步：炒肉的過程中，將準備好的糯米放水中洗淨。米正常洗兩遍就好，洗得太多次會把米中的營養成分洗沒了。
第六步：鍋中的兔子肉炒至變色，將糯米倒入鍋內，加入適量的食鹽調味，醬油調香，如果不太保證鹹淡，可以用指頭沾一些起來試一下鹹淡。糯米放入鍋內炒均勻，柴火飯關鍵就是食材要放入鍋中炒香，煮出來的飯香，顆粒分明，味道好。
第七步：鍋中的米炒到表面有點黏糊，這個過程差不多炒3-5分鐘左右。加入水，水要完全沒過米，柴火飯的水量很重要，加水多，煮出來黏稠像稀飯，水太少了，做出來，米粒沒熟。所以加入的水跟米要持平，將洗淨的香菇放入，均勻撒落到大米上。
第八步：加入水，然後蓋上蓋子，這個時候用中小火。鍋中的水煮開兩次，煮的途中不要開啟鍋蓋。水開後，鍋蓋上會冒出大氣，將燒的火熄滅了。不要立馬開啟鍋蓋，燜5分鐘左右。
1、 將兔肉洗淨，切成4釐米見方的塊，用開水焯過，備用。
2、 鍋內加油，用八角爆鍋，下蔥段、薑片、蒜瓣，下面醬，把麪醬炒熟，烹入料酒，加醬油，把兔肉下鍋，加湯用旺火燒開，改小火爛，出鍋即成。
