冬釀黃酒和普通黃酒的區別

1、黃酒是液態發酵，一般常用原料有大米、小米、糯米等，發酵結束只過濾，不用蒸餾，帶色，有的有糊香味(炒米)，允許含固體物或少量沉澱，酒度一般8-30度(高度需調).

2、普通白酒有液態發酵的，有全固態發酵的，有半固態發酵的，一般使用原料有高粱、小麥、玉米、大米、糯米、豌豆等，發酵後需蒸餾，酒色清亮、透明，成品酒固形物隨酒度高低要求0.7以內，酒度28-68度. 3、黃酒使用容器，一般是陶缸或陶罐白酒發酵一般隨香型不同，有水泥池、泥池、石窖、地缸等.