主料：排骨一整塊、 彩椒丁 20克、 紅曲米 20克、芹菜丁 20克、 冰糖 30克、 辣椒麪 20克、 大蔥 少許、 薑片 少許、 花椒 3克、 姜蒜末 10克、 油豆豉 20克滷料包：八角 2個、 桂皮 1根、 香葉 3片、 小茴香 5克、 草果 2個、白蔻 2個、 幹辣椒 4個、 花椒 2克
方法：首先選擇一整塊弓形排骨，切掉瘦肉部分，放入冷水中，加入薑片、大蔥和料酒去腥，加一點紅曲米上色，煮五分鐘即可，然後做一個滷水，香料要用溫水浸泡10分鐘之後瀝乾，接着加入炒鍋，煸出香味撈出，接下來炒糖色，加入調料和炒過的香料，加清水煮開後，下入排骨，煮20分鐘關火，浸泡在滷水中，起鍋燒油，七成油溫下排骨炸至表皮縮緊後撈起控油，鍋留底油，炒香蔥姜和幹辣椒，下油豆豉、芹菜丁和彩椒丁，翻炒均勻，最後下入排骨，撒上辣椒麪，將蔬菜粒澆在排骨上，美味即成。
主料
排骨適量
輔料
蔥適量
姜適量
料酒適量
鹽適量
雞精適量
排骨料包適量
老抽適量
冰糖適量
水澱粉適量
1、排骨下鍋加料酒煮開。
2、撈出沖洗乾淨。
3、排骨放入電壓力鍋中加小蔥。
4、加花椒，八角，薑片。
5、加鹽，雞精，加排骨料包，加水。
6、鍋中熱油加冰糖炒制香油色。
7、加一勺老抽，炒好的糖色倒入鍋中蓋上蓋子選擇排骨鍵15分鐘即可。
8、排骨出鍋裝盤，鍋中加入排骨湯，加水澱粉勾芡。
9、把料汁澆在排骨上即可。
