食材：牛排骨750克，豆腐乾10塊，桂皮，香葉5片，蒜瓣4個，豆瓣醬1大勺，料酒，生抽2勺，花椒適量，八角2個，紅糖適量，姜，醋，老抽，幹辣椒適量。
製作步驟：
1、將牛排骨洗淨用清水浸泡2小時，濾去血水，然後入沸水焯燙5分鐘，洗淨待用
2、砂鍋中加入大半鍋的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火燉煮1小時
3、炒鍋燒熱，倒入八角，桂皮，香葉，薑片和花椒，幹辣椒炒香，然後加入少許豆瓣醬炒出紅油
4、將燉好的牛排骨連湯汁倒入鍋中，翻炒均勻後加入洗淨的豆腐乾，大火煮開後加入紅糖攪勻然後小火慢慢燉煮至湯汁收幹，然後淋少許醋即可出鍋。
一、準備食材
牛排骨500g 、梨 、蔥、 姜 、蒜、 大料、料酒、 醬油、白糖(或冰糖)、 幹辣椒。
二、具體做法
1、 牛排骨剁成小塊，涼水浸泡24小時， 中間換幾次水，清洗乾淨血水。
2、 浸泡清洗好的牛排骨，放入鍋中，加入料酒、蔥段、水沒過排骨，水開煮5分鐘。
3、 煮好撈出，溫水洗掉浮末，控幹備用。
4、鍋內放油，放白糖，白糖加熱變色後放牛排骨煸炒，抄到變色，將切好的蔥、姜、蒜、梨、洋蔥、大料、幹辣椒再一起煸炒， 炒出香味。
5、放入溫水沒過排骨，倒入高壓鍋燉30分鐘。
