雲南小黃姜怎麼醃製

雲南小黃姜醃製方法:

準備小黃姜6斤，醋半斤，紅糖5兩，鹽適量。在超市或者菜市場購買新鮮的小黃姜，最好是白露之前的新鮮小黃姜。用清水洗淨鮮小黃姜後，搓去外皮，放入笸籮內，將小黃姜洗淨切薄片或者薑絲。

用鹽醃3小時，期間要多翻動幾次，讓所有的薑片醃製均勻。將醃好的薑片放入乾淨的瓶中壓實，壓實時會有少量的水，將水倒出。放入糖，倒入醋，醋沒過生薑，放冰箱2至3天就可以瞭如果喜歡吃甜一點的話就多加些糖。